问题：
[单选,A型题] 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
蛋白质。必需氨基酸。赖氨酸。苏氨酸。蛋氨酸。
问题：
[单选,A型题] 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
蛋白质。脂肪。碳水化合物。β-胡萝卜素。抗坏血酸。
问题：
[单选,A型题] 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
蛋白质分解。咸度增加。亚硝酸盐增加。水分减少。调味品分解。
问题：
[单选,A型题] 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
碳水化合物。蛋白质。脂肪。芳香物质。矿物质。
问题：
[单选,A型题] 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
水。碳水化合物。胡萝卜素。蛋白质。脂肪。
问题：
[单选,A型题] 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）
短链脂肪酸。长链脂肪酸。碳水化合物。胶原和黏蛋白。矿物质。
问题：
[单选,A型题] 鱼类蛋白质的含量一般为（）
5%。10%～15%。15%～25%。25%～35%。35%～45%。
问题：
[单选,A型题] 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
脂肪。蛋白质。碳水化合物。矿物质。维生素。
问题：
[单选,A型题] 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
脂肪。蛋白质。碳水化合物。矿物质。维生素。
问题：
[单选,A型题] 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）
谷氨酸。色氨酸。天冬氨酸。半胱氨酸。亮氨酸。
