问题：
[单选,A型题] 鱼类矿物质含量大致为（）
5%。10%～15%。15%～20%。1%～2%。3%～4%。
问题：
[单选,A型题] 畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）
钙。铁。锌。硒。碘。
问题：
[单选,A型题] 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）
1%。2%。3%。4%。5%。
问题：
[单选,A型题] 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）
酪蛋白。乳球蛋白。乳清蛋白。乳清蛋白与乳球蛋白。以上都不是。
问题：
[单选,A型题] 牛奶中碳水化合物主要为（）
葡萄糖。乳糖。麦芽糖。蔗糖。纤维。
问题：
[单选,A型题] 最能影响蛋营养价值的是（）
品种。产地。食用部分。蛋壳颜色。煮蒸的烹调方法。
问题：
[单选,A型题] 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）
红细胞凝血素。异黄铜。抗生物素蛋白。硫胺素酶。胆固醇。
问题：
[单选,A型题] 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
抗生物素。抗胰蛋白酶。卵黄高磷蛋白。磷脂。胆固醇。
问题：
[单选,A型题] 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
蛋白质。脂肪。乳糖。矿物质。维生素B1。
问题：
[单选,A型题] 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）
淀粉酶抑制剂。脂肪氧化酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂。胃蛋白酶抑制剂。糜蛋白酶抑制剂。
