蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（） 蛋白质分解。 咸度增加。 亚硝酸盐增加。 水分减少。 调味品分解。
蕈样肉芽肿是一种（）。 异物肉芽肿。 真菌性肉芽肿。 低度恶性的组织细胞瘤。 B淋巴细胞淋巴瘤。 T淋巴细胞淋巴瘤。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（） 蛋白质。 脂肪。 碳水化合物。 β-胡萝卜素。 抗坏血酸。
关于Kogoj海绵状脓疱不正确的是（）。 常见于脓胞性银屑病。 常见于疱疹样脓疱病。 常见于连续性肢端皮炎。 常见于带状疱疹。 不见于蕈样肉芽肿。
大豆食品的营养特点是（） 蛋白质含量很高。 淀粉含量比例极大。 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致。 蛋氨酸比值与参考蛋白相同。 色氨酸含量较低。
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
