鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（） 1%。 2%。 3%。 4%。 5%。
畜肉食物中，含量较多的矿物质是（） 钙。 铁。 锌。 硒。 碘。
鱼类矿物质含量大致为（） 5%。 10%～15%。 15%～20%。 1%～2%。 3%～4%。
鱼类蛋白质的含量一般为（） 5%。 10%～15%。 15%～25%。 25%～35%。 35%～45%。
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（） 短链脂肪酸。 长链脂肪酸。 碳水化合物。 胶原和黏蛋白。 矿物质。
禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
