问题：
[判断题] 陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅铬等成份，影响人体健康。
正确。错误。
问题：
[判断题] 不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。
正确。错误。
问题：
[判断题] 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职业道德的具体要求。
正确。错误。
问题：
[判断题] 粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。
正确。错误。
问题：
[判断题] 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可以提高操作者的综合素质。
正确。错误。
问题：
[判断题] 搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。
正确。错误。
问题：
[判断题] 出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
正确。错误。
问题：
[判断题] 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
正确。错误。
问题：
[判断题] 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
正确。错误。
问题：
[判断题] 面点师个人着装总体要求是干净整齐，工作服穿戴整洁，不露发髻。
正确。错误。
