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问题：

[判断题] 包的要求是馅心居中，规格多样，形态符合产品要求。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人耗费之和。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 大蒜中的蒜辣素对多种病菌病毒均有抑制和杀灭作用。

正确。错误。

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问题：

[单选] 守岁是在（）

A、春节前一天晚上。B、春节后一天晚上。C、正月十五晚上。D、立冬晚上。

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问题：

[判断题] 傣族喜油煎火炸面食，不喜炒食，好食酸冷物，善饮酒。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而不是道德行为。

正确。错误。

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