问题：
[判断题] 储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。
正确。错误。
问题：
[判断题] 三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
正确。错误。
问题：
[判断题] 面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
正确。错误。
问题：
[判断题] 将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
正确。错误。
问题：
[判断题] 京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
正确。错误。
问题：
[判断题] 正确核算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻按质论价的原则，加强企业经济核算，都具有重要的意义。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。
正确。错误。
问题：
[判断题] 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。
正确。错误。
