[判断题] 不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。

搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。 正确。 错误。 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可以提高操作者的综合素质。 正确。 错误。 粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。 正确。 错误。 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。 正确。 错误。 回族不食猪肉、动物的血及死动物，禁食一切凶禽猛兽的肉。 正确。 错误。 不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。