[判断题] 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职业道德的具体要求。

出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。 正确。 错误。 搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。 正确。 错误。 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可以提高操作者的综合素质。 正确。 错误。 陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅铬等成份，影响人体健康。 正确。 错误。 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。 正确。 错误。 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职业道德的具体要求。