[判断题] 搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。

面点师个人着装总体要求是干净整齐，工作服穿戴整洁，不露发髻。 正确。 错误。 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。 正确。 错误。 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。 正确。 错误。 粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。 正确。 错误。 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职业道德的具体要求。 正确。 错误。 搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。