[判断题] 粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。

调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。 正确。 错误。 出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。 正确。 错误。 搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。 正确。 错误。 不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。 正确。 错误。 陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅铬等成份，影响人体健康。 正确。 错误。 粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。