[判断题] 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可以提高操作者的综合素质。

烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。 正确。 错误。 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。 正确。 错误。 出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。 正确。 错误。 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职业道德的具体要求。 正确。 错误。 不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。 正确。 错误。 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可以提高操作者的综合素质。