问题：
[判断题] 胚芽是麦粒的主要成分，约占小麦干计重量78%~83.5%。
正确。错误。
问题：
[判断题] 主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量。
正确。错误。
问题：
[判断题] 下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。
正确。错误。
问题：
[判断题] 调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。
正确。错误。
问题：
[判断题] 道德是指在一定条件下调整人们之间行为关系的规范准则。
正确。错误。
问题：
[判断题] 烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。
正确。错误。
问题：
[判断题] 单卷法是将薄面片抹上油或馅从一头卷向另一头，成为圆桶。
正确。错误。
问题：
[判断题] 触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。
正确。错误。
问题：
[判断题] 回族不食猪肉、动物的血及死动物，禁食一切凶禽猛兽的肉。
正确。错误。
问题：
[判断题] 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
正确。错误。
