A、地方习惯。B、领班要求。C、饭店要求。D、服务员要求。
A、先优质后一般。B、先淡后咸。C、先荤后素。D、先咸后甜。
问题：
[单选] 上菜时应仔细核对（），避免上错菜。
A、台号、品名和份量。B、餐厅名称和台号。C、台号和份量。D、品名和份量。
问题：
[单选] 斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净，从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行（）。
A、示酒。B、包垫。C、斟酒。D、试酒。
问题：
[单选] 斟酒时忌讳大臂用力及大臂与身体之间角度过大，角度过大会影响顾客的（）并迫使客人躲闪。
A、用餐。B、视线。C、饮酒。D、活动。
问题：
[单选] 每斟满一杯酒更换位置时，做到（），退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。
A、进退自如。B、先退后进。C、先进后退。D、进退有序。
问题：
[单选] 如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上（）前，依次为宾客斟至杯中。
A、冷菜。B、汤羹。C、第一道热菜。D、大菜。
问题：
[单选] 桌斟指顾客的酒杯放在（）上，服务员持瓶向杯中斟酒。
A、转台。B、餐刀尖上方。C、餐位右手边。D、餐桌。
问题：
[单选] 捧斟斟酒的动作应在（）的地方进行。
A、台面以外。B、台面以内。C、客人右侧。D、客人身边。
问题：
[单选] 徒手斟酒时，左手（），右手持酒瓶中下部进行斟倒。
A、下垂。B、持服务巾。C、背于身后。D、持服务巾、背于身后。
