问题：
[单选] 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
葱烧海参。家常海参。黄焖海参。多味海参。
问题：
[单选] 中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。
量、养。价、器。器、养。量、器。
问题：
[单选] 由于酿酒所用（），因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。
时间不同。原料不同。发酵方法不同。色泽不同。
问题：
[单选] 将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。
右侧摆放。左侧摆放。右后位摆放。左后位摆放。
问题：
[单选] 下列（）举止服务员在工作中不应出现。
在休息室吸烟。在宾客面前打哈欠。工作时不吃异味食品。操作动作轻。
烹调方法单一。配料巧妙。讲究盛装器皿。烹调方法多样。
问题：
[单选] 广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
烂、糯。涩、滑。甜、酸。软、糯。
问题：
[单选] 金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经（），加入杜松子蒸馏而成，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。
压榨、发酵后。提炼、发酵后。过滤、发酵后。糖化、发酵后。
