[单选] 上菜时应仔细核对（），避免上错菜。

每斟满一杯酒更换位置时，做到（），退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。 A、进退自如。 B、先退后进。 C、先进后退。 D、进退有序。 斟酒时忌讳大臂用力及大臂与身体之间角度过大，角度过大会影响顾客的（）并迫使客人躲闪。 A、用餐。 B、视线。 C、饮酒。 D、活动。 配制培养基的原则有哪些？举例说明。 指出细菌荚膜的化学组成特点和作用？ 上菜顺序要按照（）安排。 A、地方习惯。 B、领班要求。 C、饭店要求。 D、服务员要求。 上菜时应仔细核对（），避免上错菜。