如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上（）前，依次为宾客斟至杯中。 A、冷菜。 B、汤羹。 C、第一道热菜。 D、大菜。
每斟满一杯酒更换位置时，做到（），退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。 A、进退自如。 B、先退后进。 C、先进后退。 D、进退有序。
斟酒时忌讳大臂用力及大臂与身体之间角度过大，角度过大会影响顾客的（）并迫使客人躲闪。 A、用餐。 B、视线。 C、饮酒。 D、活动。
上菜的味质原则不应是（）。 A、先优质后一般。 B、先淡后咸。 C、先荤后素。 D、先咸后甜。
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斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净，从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行（）。
