问题：
[单选] 从事饮食业的工作人员应（）进行一次健康检查。
A、半年。B、一年。C、二年。D、一年半。
问题：
[单选] 制作椒盐时花椒与盐的比例是（）。
A、2：4。B、3：1。C、1：3。D、4：1。
问题：
[单选] 制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。
A、6h。B、12h。C、24h。D、18h。
问题：
[单选] 引起液体调料腐败变质的原因是（）。
A、调料的营养含量。B、氧化分解。C、水分流失。D、调料的品质。
问题：
[单选] 调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应（）。
A、冷藏保管。B、恒温保管。C、放在架上。D、分别保管。
问题：
[单选] 调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类。
A、物理性。B、耐酸性。C、化学合成。D、氧化性。
问题：
[单选] 人的口味四季不同，秋天多数人喜食（）。
A、酸味。B、辣味。C、甜味。D、咸味。
问题：
[单选] 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。
A、调料投放恰当，适时有序。B、调料本身的品质。C、调料的口味。D、调料的变化。
问题：
[单选] 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
A、配料。B、器皿。C、调料。D、调味。
