[单选] 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。

压力表示单位中atm表示（）。 大气压。 标准大气压。 物理大气压。 工程大气压。 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。 A、蒸。 B、炸。 C、炝。 D、烩。 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。 A、配料。 B、器皿。 C、调料。 D、调味。 （）是以确定量值为目的的一组操作。 计量。 测试。 测量。 校准。 人的口味四季不同，秋天多数人喜食（）。 A、酸味。 B、辣味。 C、甜味。 D、咸味。 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。