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问题：

[判断题] 铲豆沙时应一次落油为好。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 蛋糕是利用化学疏松形式制成的。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 岭南酥皮的油心用的是猪油。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 生肉包馅应剁成茸状为好。

正确。错误。

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