[判断题] 正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

生肉包馅应剁成茸状为好。 正确。 错误。 香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。 正确。 错误。 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。 正确。 错误。 制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。 正确。 错误。 蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。 正确。 错误。 正常炸蛋球应在160℃油温下镬。