问题：
[判断题] 食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中丝的规格为5cm25mm25mm。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
正确。错误。
问题：
[判断题] 伍仁是指：桃仁、瓜仁、花生仁、杏仁、榄仁。
正确。错误。
问题：
[判断题] 咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
正确。错误。
问题：
[判断题] 搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
正确。错误。
问题：
[判断题] 澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
正确。错误。
问题：
[判断题] 纯碱只是用来中和酸性的，其余别无用途。
正确。错误。
