[判断题] 蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。

质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。 正确。 错误。 正常炸蛋球应在160℃油温下镬。 正确。 错误。 岭南酥皮的油心用的是猪油。 正确。 错误。 铲豆沙时应一次落油为好。 正确。 错误。 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。 正确。 错误。 蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。