问题：
[判断题] 泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。
正确。错误。
问题：
[判断题] 职业道德对社会精神文明建设有极大的促进作用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 《食品安全法》规定，进口预包装食品应当有中文标签，说明书可以是其他文字。
正确。错误。
问题：
[判断题] 绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。
正确。错误。
问题：
[判断题] 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋壳表面细菌很多，脏蛋壳上的细菌可高达1.4亿到9亿个。
正确。错误。
问题：
[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
正确。错误。
问题：
[判断题] 分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜肴原料上浆时，原料的表面应带有一定的水分，以增加原料的嫩度。
正确。错误。
