试验检测是控制工程质量的重要技术保证。 正确。 错误。
平衡膳食又称合理膳食，是指提供给人体种类齐全与机体需求保持平衡的膳食。 正确。 错误。
未取得交通建设工程试验检测资质的试验检测人员不得承担水运工程项目试验检测任务。 正确。 错误。
建设项目是指按照一个总体设计进行施工，由若干个单项工程组成，经济上实行统一核算，行政上实行统一管理的基本建设单位。 正确。 错误。
取得检测工程师证书的人员可同时受聘两家检测机构。 正确。 错误。
菜肴原料上浆时，原料的表面应带有一定的水分，以增加原料的嫩度。
