问题：
[判断题] 二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～5.5cm，因细如麻丝，可穿过针眼，故又称之为“麻线丝”。
正确。错误。
问题：
[判断题] 水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。
正确。错误。
问题：
[判断题] 泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的卤汁中，浸泡成菜的方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
正确。错误。
问题：
[判断题] 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。
正确。错误。
问题：
[判断题] 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用旺火热油炸制。
正确。错误。
问题：
[判断题] 冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。
正确。错误。
问题：
[判断题] 尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。
正确。错误。
问题：
[判断题] 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
正确。错误。
