酱是稠的。汁可稠可稀。酱汁是单一味。酱汁一般是外购的。
问题：
[单选] 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
籼米。糯米。粳米。都不是。
问题：
[单选] 禽兽类的肠和肚里面有消化物，十分污秽，需要将肠、肚的内里向外翻出清洗，该方法叫（）.
搓洗法。灌浇法。刮洗法。翻洗发。
打鳞、放血、取内脏、去鰓、洗涤整理。去鰓、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理。放血、打鳞、去鰓、取内脏、洗涤整理。放血、取内脏、打鳞、去鰓、洗涤整理。
问题：
[单选] 炸芋头件是把切好的芋头件放在（）热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
160℃。150℃。140℃。130℃。
先冷后热，先浓郁后清淡。先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸。先甜后咸，先优质后一般。先菜后点，先热后冷。
