当前位置：中级中式烹调师题库＞中级中式烹调师题库

问题：

[单选] 俗称“和尚头”的部位是（）。

A、上脑。B、颈肉。C、仔盖。D、米龙。

问题：

A、猪蹄。B、里脊肉。C、上脑肉。D、夹心肉。

问题：

A、胸脯肉。B、腱子肉。C、里仔盖。D、脊背肉。

问题：

A、猪夹心肉。B、猪五花肉。C、猪上脑肉。D、猪里脊肉。

问题：

A、上脑。B、牛腩。C、牛柳。D、米龙。

问题：

A、猪里脊肉。B、猪后腿肉。C、猪五花肉。D、猪夹心肉。

问题：

A、10％～15％。B、20％～30％。C、35％～40％。D、45％～50％。

问题：

A、4％～7％。B、9％～11％。C、13％～15％。D、17％～19％。

问题：

A、10％。B、20％。C、30％。D、40％。

问题：

A、15％～20％。B、30％～35％。C、40％～45％。D、50％～55％。

...