当前位置:中级中式烹调师题库>中级中式烹调师题库

问题:

[单选] 家畜肉的脂肪组织占畜体的()。

A . A、10%~15%
B . B、20%~30%
C . C、35%~40%
D . D、45%~50%

提枪之前应确认(),避免提枪喷油事件发生。 A、电源接通。 B、罐内有油品。 C、限位挡片复位。 D、IC卡接触良好。 加油时,操作人员()。 A、禁止将油枪交给顾客加油。 B、可以将油枪交给顾客加油(顾客要求自助加油时)。 C、可以离开现场。 D、应戴绝缘手套。 利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。 A、10%。 B、20%。 C、30%。 D、40%。 定量加油操作的步骤是:()。 A、提枪启机-加油-收枪-停机。 B、预置-提枪启机-加油-收枪-停机。 C、提枪启机-预置-加油-收枪-停机。 D、加油-收枪-停机。 当加油计数值接近加油预置数时,由于()的作用,加油计数从显示器上看,将有明显的变慢过程。 A、油枪主阀。 B、油枪副阀。 C、溢流阀。 D、电磁阀。 家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服