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问题:

[单选] 厄尔尼诺现象发生时,会导致南美洲赤道沿海地区发生()

A、大量降雨。B、旱灾。C、雾。D、晴朗。

问题:

[单选] 干藏食品的湿度应控制在()范围内。

A、40%~50%。B、50%~60%。C、60%~70%。D、70%~80%。

问题:

[单选] 干藏食品最理想的库温是()。

A、5℃。B、15℃。C、10℃。D、20℃。

问题:

[单选] 餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。

A、一种。B、二种。C、三种。D、四种。

问题:

[单选] 在食品验收时,对有怀疑的食品要请()来判断。

A、服务员。B、领班。C、厨师。D、保管员。

问题:

[单选] 在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都应建立有效的验收程序和制度,保证对()供应实行最大限度的控制。

A、物品。B、食品。C、杂品。D、商品。

问题:

[单选] 原料采购就是根据需求实施购货,并以最低价格购进保证()食品原料。

A、质量的。B、数量的。C、适量的。D、实用的。

问题:

[单选] 采购程序是采购工作的()。

A、指导思想。B、目的。C、核心。D、需要。

问题:

[单选] 在餐饮经营中,要根据业务情况选择适合自己()的最佳采购方式。

A、管理。B、经营。C、方便。D、实用。

问题:

[单选] 制作鱼香肉丝一盘,成本是5.00元,销售毛利率是40%,则该菜售价是()。

A、8.30元。B、9.00元。C、7.00元。D、10.00元。

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