A、山东炝肉丁。B、炒三丁。C、烤肉。D、红烧海螺。
问题：
[单选] 中国各地区的清真菜风味不同，大致可分（）风味特色。
A、二种。B、三种。C、四种。D、五种。
A、生煸草头。B、干煸牛肉丝。C、绣球干贝。D、葡萄鱼。
问题：
[单选] 上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A、菜肴。B、特色菜。C、名菜。D、传统菜。
问题：
[单选] 宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（），用料精纯，加工细腻。
A、专一。B、认真。C、广泛。D、精细。
A、红烧全狗。B、盐水鸭。C、凤尾虾。D、抓炒里脊。
问题：
[单选] 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
A、严格。B、严谨。C、精细。D、认真。
问题：
[单选] 蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。
A、鸭蛋。B、鸽蛋。C、松花蛋。D、咸蛋。
问题：
[单选] 家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。
A、30％。B、40％。C、50％。D、60％。
