属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。 A、上脑。 B、牛腩。 C、牛柳。 D、米龙。
（）顶杆部位要经常加注润滑油，以保证动作灵活可靠。 A、主阀。 B、副阀。 C、溢流阀。 D、电磁阀。
最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。 A、猪夹心肉。 B、猪五花肉。 C、猪上脑肉。 D、猪里脊肉。
最适合做酱制品的原料是（）。 A、猪蹄。 B、里脊肉。 C、上脑肉。 D、夹心肉。
非定量加油的操作步骤是：（）。 A、提枪启机-加油-收枪-停机。 B、预置-提枪启机-加油-收枪-停机。 C、提枪启机-预置-加油-收枪-停机。 D、加油-收枪-停机。
属于牛前腿部位的肌肉是（）。
