问题：
[单选] 粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体所需的热能和蛋白质外，也是下列那种营养素的重要来源()
A、维生素D。B、维生素C。C、维生素A。D、无机盐和矿物质。
问题：
[单选] 米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()
A、维生素C。B、维生素B。C、维生素E。D、维生素A。
A、蛋白酶抑制剂。B、胀气因子。C、植酸和植物红细胞凝集素。D、以上都是。
问题：
[单选] 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()
A、蛋白质含量低。B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触。C、蛋白质含量高。D、与蛋白质含量有关。
问题：
[单选] 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是()
A、VC。B、VA。C、VE。D、VB族和无机盐。
A、蛋白质。B、氨基酸。C、谷光甘肽。D、葡萄糖。
问题：
[单选] 含有铬，可用于糖尿病营养治疗的是()
A、燕麦。B、大麦。C、荞麦。D、粟。
问题：
[单选] 小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
A、白蛋白。B、球蛋白。C、酪蛋白。D、胰蛋白。
A、常见于食用精米白面的人群。B、常见于缺乏新鲜蔬菜人群。C、属于地球化学性疾病。D、常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群。
