问题：
[单选] 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
A、碳水化合物。B、维生素B。C、蛋白质。D、维生素A。
问题：
[单选] 在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
A、蛋白质。B、无机盐。C、维生素。D、脂肪。E、碳水化合物。
问题：
[单选] 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）
A、牛奶。B、牛肉。C、鸡蛋。D、鱼肉。
问题：
[单选] 维生素B1最主要的营养作用是（）
A、调节机体物质代谢和能量代谢。B、促进生长发育。C、影响DNA的合成。D、有利于胃肠道正常蠕动。
A、抗坏血病因子。B、抗不孕因子。C、抗神经元因子。D、抗赖皮症因子。
A、脂溢性皮炎。B、干眼病。C、坏血病。D、脚气病。
问题：
[单选] 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）
A、赖氨酸。B、亮氨酸。C、色氨酸。D、胱氨酸。
A、维生素B2。B、维生素B1。C、叶酸。D、维生素C。
