下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（） A、牛奶。 B、牛肉。 C、鸡蛋。 D、鱼肉。
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（） A、蛋白质。 B、无机盐。 C、维生素。 D、脂肪。 E、碳水化合物。
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（） A、碳水化合物。 B、维生素B。 C、蛋白质。 D、维生素A。
小麦中脂质含量最高的部位是() A、麸皮。 B、胚乳。 C、糊粉层。 D、胚部。
淀粉中含有保护VC的成分是() A、蛋白质。 B、氨基酸。 C、谷光甘肽。 D、葡萄糖。
小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
