反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（） A、碳水化合物。 B、维生素B。 C、蛋白质。 D、维生素A。
VPP(烟酸)缺乏（） A、常见于食用精米白面的人群。 B、常见于缺乏新鲜蔬菜人群。 C、属于地球化学性疾病。 D、常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群。
小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（） A、白蛋白。 B、球蛋白。 C、酪蛋白。 D、胰蛋白。
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是() A、VC。 B、VA。 C、VE。 D、VB族和无机盐。
对重要的原材料、零部件的包装入为跟单员应去供应商的仓库查看。（）
小麦中脂质含量最高的部位是()
