问题：
[判断题] 应根据容器管道的材料及特性，选择适合的清洗剂，杀菌剂进行CIP清洗和杀菌。
正确。错误。
问题：
[判断题] 使用清洗、杀菌剂前必须了解用途，使用浓度，原材料承受性或限用范围。
正确。错误。
问题：
[判断题] 氨是一种腐蚀性很强的气体，强烈刺激和腐蚀呼吸道器官。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在60～65℃经历1min所引起的灭菌效果为1个巴氏灭菌单位。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒出现甜味，可能是因为发酵度太高。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
正确。错误。
