[判断题] 啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。

啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。 正确。 错误。 在60～65℃经历1min所引起的灭菌效果为1个巴氏灭菌单位。 正确。 错误。 pH4的溶液是酸性。 正确。 错误。 使用清洗、杀菌剂前必须了解用途，使用浓度，原材料承受性或限用范围。 正确。 错误。 应根据容器管道的材料及特性，选择适合的清洗剂，杀菌剂进行CIP清洗和杀菌。 正确。 错误。 啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。