[判断题] 应根据容器管道的材料及特性，选择适合的清洗剂，杀菌剂进行CIP清洗和杀菌。

pH8的溶液是酸性。 正确。 错误。 啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。 正确。 错误。 氨是一种腐蚀性很强的气体，强烈刺激和腐蚀呼吸道器官。 正确。 错误。 冷凝水为纯净水，可回收作为锅炉用水，重新注入锅炉。 正确。 错误。 在饱和状态下，蒸汽压力越高，则沸点越高，即蒸汽温度高。 正确。 错误。 应根据容器管道的材料及特性，选择适合的清洗剂，杀菌剂进行CIP清洗和杀菌。