问题：
[判断题] 使用葡萄糖氧化酶，主要是为了将啤酒中的残余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以减少啤酒的甜味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。
正确。错误。
问题：
[判断题] 使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化操作和麦汁质量。
正确。错误。
问题：
[判断题] 玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。
正确。错误。
问题：
[判断题] 为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦芽粉碎设备应定期清洁，除去积尘，去除磁铁上的铁块，运转部分应加防护装置。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。
正确。错误。
问题：
[判断题] 干法粉碎的麦芽粉和水在麦水混合器或预混合罐中先混合，再进入糖化锅，这样处理可防止麦粉飞扬和结块现象。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
正确。错误。
