问题：
[单选] 柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。
龙葵素。单宁。微生物。色素。
问题：
[单选] 香蕉、杏、葡萄等果实是以其（）为食用部位。
果肉。种仁。果皮。胚乳。
问题：
[单选] 核桃是以其（）为食用部位，富含蛋白质和油脂
果皮。种子。果实。子叶。
问题：
[单选] 以致密结缔组织为主要成分的原料，在烹制中决定其成菜效果的主要因素是（）。
弹性纤维。胶原纤维。肌纤维。肌原纤维。
问题：
[单选] 对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。
贮备脂肪。皮下脂肪。肌间脂肪。腹部脂肪。
问题：
[单选] 形成不同畜类特征性风味的物质是（）。
蛋白质。氨基酸。糖类。脂肪。
