[判断题] 纯碱只是用来中和酸性的，其余别无用途。

炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。 正确。 错误。 瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。 正确。 错误。 为使蛋糕更加油润、幼滑、棉软，入油要多。 正确。 错误。 搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。 正确。 错误。 咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。 正确。 错误。 纯碱只是用来中和酸性的，其余别无用途。