[判断题] 食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。

糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。 正确。 错误。 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。 正确。 错误。 中丝的规格为5cm25mm25mm。 正确。 错误。 炸油条用150℃的油温。 正确。 错误。 面包是利用物理疏松形式制作而成。 正确。 错误。 食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。