[判断题] 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。

粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。 正确。 错误。 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职业道德的具体要求。 正确。 错误。 不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。 正确。 错误。 触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。 正确。 错误。 单卷法是将薄面片抹上油或馅从一头卷向另一头，成为圆桶。 正确。 错误。 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。