[判断题] 胚芽是麦粒的主要成分，约占小麦干计重量78%~83.5%。

道德是指在一定条件下调整人们之间行为关系的规范准则。 正确。 错误。 调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。 正确。 错误。 下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。 正确。 错误。 用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。 正确。 错误。 傣族喜油煎火炸面食，不喜炒食，好食酸冷物，善饮酒。 正确。 错误。 胚芽是麦粒的主要成分，约占小麦干计重量78%~83.5%。