[判断题] 单卷法是将薄面片抹上油或馅从一头卷向另一头，成为圆桶。

陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅铬等成份，影响人体健康。 正确。 错误。 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。 正确。 错误。 回族不食猪肉、动物的血及死动物，禁食一切凶禽猛兽的肉。 正确。 错误。 道德是指在一定条件下调整人们之间行为关系的规范准则。 正确。 错误。 调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。 正确。 错误。 单卷法是将薄面片抹上油或馅从一头卷向另一头，成为圆桶。