问题：
[判断题] 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
正确。错误。
问题：
[判断题] 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。
正确。错误。
问题：
[判断题] 半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。
正确。错误。
问题：
[判断题] 发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。
正确。错误。
问题：
[判断题] 大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
正确。错误。
问题：
[判断题] 不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
正确。错误。
