[判断题] 大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。 正确。 错误。 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。 正确。 错误。 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。 正确。 错误。 半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。 正确。 错误。 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。 正确。 错误。 大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。