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问题:

[填空题] 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。

问题:

[填空题] 蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。

问题:

[填空题] 蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。

问题:

[填空题] 浸麦过程中()可以增强麦粒的呼吸和代谢作用,使麦粒提前萌发。

问题:

[填空题] 麦粒的胚部是生长器官,()是供胚生长的贮藏物质,()则是产生各种水解酶的主要部位。

问题:

[填空题] 麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。

问题:

[填空题] 绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

问题:

[填空题] ()素是麦芽的重要风味物质,对麦芽的色、香、味起决定性作用。

问题:

[填空题] 用大米作辅料,宜采用()或()用于酿造。

问题:

[填空题] 使用玉米作辅料必须去(),因其()含量高,会直接影响啤酒泡沫。