[判断题] 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。

β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。 正确。 错误。 大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。 正确。 错误。 发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。 正确。 错误。 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。 正确。 错误。 发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。 正确。 错误。 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。